下一步如何继续稳定和扩大汽车消费 ？商务部介绍******
中新网2月2日电 2日，商务部市场运行和消费促进司司长徐兴锋在国新办发布会上表示 ，2022年 ，我国全年新车销量2686.4万辆 ，同比增长2.1% ，连续14年居全球首位。其中表现最亮眼的 是新能源汽车，内销增速为93.4% 。外销增速为131.4% 。新能源汽车渗透率达到1/4，提前三年实现了国家规划目标 。
徐兴锋表示，下一步，我们将继续会同相关部门 ，多措并举 ，着眼全产业链，突出关键点，继续稳定和扩大汽车消费，重点抓好四个方面。
一 是稳定新车消费 。国家出台文件提出 ，推动汽车消费由购买管理向使用管理转变，比如有些地方还有限购措施 。此外 ，要开展形式多样的汽车促消费活动 ，把新车消费增量给稳住。
二是支持新能源汽车消费 。新能源汽车增势喜人 ，符合当前“双碳”方向 。我们要引导各地在牌照 、充电、通行等各个方面 ，进一步优化新能源汽车使用环境。
三是继续扩大二手车流通 。我们准备加快建设完善全国性 的二手车信息查询平台，修订《二手车流通管理办法》，让车辆信息更加透明 。通过二手车盘活3.19亿辆汽车存量市场，促进汽车梯次消费 。
四是畅通汽车报废更新。我们要修订完善机动车报废管理规定 ，健全报废机动车回收利用体系，鼓励有条件的地方开展汽车以旧换新，促进汽车循环消费 。
“总之 ，通过政策激励 、举措落实 ，让汽车消费一直保持在一个良好 的环境下 ，从而发挥它对整个消费的拉动和带动作用。”徐兴锋说 。(中新财经)
【寻味中华】重庆火锅：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料******
中新社重庆1月24日电 题 ：重庆火锅：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料
中新社记者 刘相琳
夜幕降临，重庆大街小巷中弥散着麻与辣 的快感。一炉炉火锅渐次沸腾 ，翻滚 的牛油，迸发出麻辣鲜香，令人欲罢不能。
火锅 是重庆人聚会首选，几人围坐一口锅 ，毛肚 的劲道，鸭肠的爽嫩，酥肉 的香脆……觥筹交错间口腹之欲得到极大满足。“每天吃火锅遭不住(重庆话，意为受不了) ，一周不吃也遭不住 。”重庆人吴思这样评价。
重庆火锅协会会长陈国华说，重庆火锅有水派和陆派起源之说。普遍认为 ，清末民初，重庆 是长江上游航运重镇，为了填饱肚子 ，船夫们常在江边随地搭起锅灶，用沿江两岸屠宰场丢弃 的廉价动物内脏和牛油渣，拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮，这就 是重庆火锅 的雏形。
火锅匠人们总结出重庆火锅好吃 的标准 是“三水一堆”：吃了额头冒汗水 ；辣得流眼泪水；麻得流鼻涕水；桌上擦“三水”的纸用了“一堆” 。
辣 ，不是重庆火锅 的唯一标签 。好吃 的关键在香辛料之间复杂 的配比。如今 ，重庆中心城区有超过3万家火锅店 ，外地人吃来大同小异 ，当地人却因底料 的细微差别 ，分出“远近亲疏”。
重庆红汤火锅以味复合醇厚、重油重香著称。先将牛油放入旺火锅中熬化至170摄氏度左右，再倒入豆瓣 、大蒜、大葱、生姜、香菜等，待熬成红油后再炒香，这是传统火锅底料 的灵魂。
国家级中式烹调技能大师工作室创建人、知名火锅专家王文军说 ，正宗 的重庆火锅底料 ，讲究麻 、辣、鲜 、香 。牛油品质、原材料的选择配比、炒制 的时长和温度，任何一个细节都可能成为影响味道 的关键因素 。
王文军说 ，辣椒让牛油增色去腥，豆瓣酱提鲜 ，大蒜增香，花椒增麻，佐料在热油中彼此融合 。而醪糟则是不少火锅底料的秘密，酵母菌为锅底注入了生物驱动。匀速搅拌之下烟气升腾，两三个小时“寸步不离”的调制，冷却后再静待发酵7天 ，待各种原材料味道充分释放融合 ，才能成就饭桌上 的麻辣鲜香。
把火锅分成九宫格 ， 是重庆人的发明。中间格火大，要烫涮吃 ，东南西北四格 ，火温合适 ，不易煳锅 ，适合煮菜，四个边格，火力最小，适合焖煮食材。
煮菜顺序也有讲究 ，鲜鸭血和厚豆干要在没开火前进锅。底料烧开后，真正的老饕会先丢一把小葱和豆芽，滚上几十秒 ，将火锅的底味彻底唤醒。在东南西北四个横格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮荤菜，中间格冒油泡时，才 是烫菜 的最好时机。
烫 的核心不仅 是熟 ，还要裹上油，让菜品吸味。鸭肠烫卷，毛肚烫泡，黄喉烫弯，腰片烫变色，多一分就老 ，少一分则不熟 ，烫涮之间菜盘已见底。
重庆火锅既涮得了山珍海味，也烫得了边角杂碎。鸭血 、黄喉这些在其他菜系中被视为“鸡肋” 的食材 ，却 是重庆火锅最受欢迎 的选择。而对脑花、牙梗等偏门食材的喜爱，更 是将普通食客和老饕区分开来。
重庆火锅也正悄然发生变化。电子采购平台 、机器炒底料、一次性锅底汤料的推广应用，用餐环境 、调味技能等方面的改进 ，让纯正味道不会丢失，接受人群更广泛 。
据重庆火锅协会统计 ，目前 ，小天鹅、德庄、刘一手等多家本土火锅企业，已累计在海外开店超600家，分布在20多个国家和地区的200多个城市 。
夜色下重庆又开始沸腾，辣椒花椒“翻江倒海” ，鸭肠毛肚“七上八下”的画面 ，依然不分季节地每天在这座城市里反复上演 。(完)
| 快三彩票地图 |
