应急管理部发布2021年全国十大自然灾害******
中新网1月24日电 据应急管理部网站消息，应急管理部近日发布2021年全国十大自然灾害 ，河南特大暴雨灾害 、江苏南通等地风雹灾害 、青海玛多7.4级地震在列 。
2021年 ，我国自然灾害形势复杂严峻 ，极端天气气候事件多发，经应急管理部会同工业和信息化部 、自然资源部 、住房城乡建设部、交通运输部、水利部、农业农村部 、卫生健康委、统计局 、气象局、银保监会 、粮食和储备局 、林草局 、中国红十字会总会 、国铁集团等部门和单位对2021年全国重大自然灾害事件会商核定，全国十大自然灾害如下：
2021年7月25日，河南新乡 ，多支救援力量在当地受灾较为严重 的小朱庄开展救援工作。资料图为救援人员在小朱庄转移民众。 中新社记者 崔楠 摄一 、7月中下旬河南特大暴雨灾害
7月17日–23日，河南省遭遇历史罕见特大暴雨，全省平均过程降雨量223毫米 ，有285个站超过500毫米；有20个国家级气象站日降水量突破建站以来历史极值，其中 ，郑州 、新密、嵩山站均超其历史日极值1倍以上 ，郑州气象观测站最大小时降雨量(20日16–17时，201.9毫米)突破我国大陆有记录以来小时降雨量历史极值 。多条河流发生超警以上洪水 ，郑州、新乡、鹤壁等多地遭受特大暴雨洪涝灾害，受灾范围广 、灾害损失重、社会关注度高。灾害造成全省16市150个县(市、区)1478.6万人受灾，因灾死亡失踪398人，紧急转移安置149万人；倒塌房屋3.9万间 ，严重损坏17.1万间 ，一般损坏61.6万间；农作物受灾面积873.5千公顷 ；直接经济损失1200.6亿元。
二 、黄河中下游严重秋汛
2021年入秋后 ，冷暖空气在黄河中游持续猛烈交汇 、带来连续降雨 ，黄河流域9月份平均降水量179毫米 ，为1961年以来历史同期最多，造成黄河中下游发生1949年以来最大秋汛 ，中游干流9天时间连续发生3次编号洪水，支流洛河、汾河水位或流量超历史实测记录 ，黄河中下游河道高水位、大流量行洪持续同期一个月 ，山西、陕西、河南 、山东等省局地洪涝灾害严重，造成4省32市232个县(市、区)666.8万人受灾，因灾死亡失踪41人 ，紧急转移安置46.7万人 ；倒塌房屋4.6万间，不同程度损坏17.5万间；农作物受灾面积498.6千公顷 ；直接经济损失153.4亿元 。
三、7月中下旬山西暴雨洪涝灾害
7月10日–23日，山西省先后出现10日–11日、18日–23日两轮强降雨天气过程，间隔时间短 、累计雨量大，引发严重洪涝灾害 ，造成晋城、忻州、长治等10市47个县(市、区)61.2万人受灾，因灾死亡失踪35人 ，紧急转移安置7.4万人 ；倒塌房屋2.1万间，不同程度损坏5.7万间；农作物受灾面积51千公顷；直接经济损失82.8亿元。
四 、8月上中旬湖北暴雨洪涝灾害
8月8日–15日，湖北省部分地区出现强降雨 ，其中 ，11日–12日湖北襄阳和随州出现大到暴雨，局地特大暴雨 ，最大日雨量为随县柳林519毫米 ，引发严重洪涝灾害，造成随州 、襄阳、孝感、黄冈等11市(州)58个县(市、区)和神农架林区158万人受灾 ，因灾死亡28人，紧急转移安置5.7万人；倒塌房屋1100余间 ，不同程度损坏1.7万间；农作物受灾面积126.5千公顷 ；直接经济损失31.2亿元。
五 、4月30日江苏南通等地风雹灾害
4月30日 ，江苏沿江及以北大部地区遭受大风 、冰雹等强对流天气袭击 ，南通沿海局地风力达13–15级，最大风速达47.9米/秒(15级)，多地大风观测突破建站以来历史极值 ，引发严重风雹灾害 ，造成南通、泰州、淮安等8市36个县(市 、区)2.7万人受灾，因灾死亡失踪28人 ，紧急转移安置3100余人；倒塌房屋397间 ，不同程度损坏1.3万间 ；农作物受灾面积11千公顷 ；直接经济损失1.6亿元。
六、8月中下旬陕西暴雨洪涝灾害
8月19日–25日 ，陕西省部分地区出现强降雨过程 ，其中，陕南地区暴雨持续时间长 、影响范围广、累计雨量大、局地降水强度强 ，引发严重洪涝灾害 ，造成西安、汉中 、安康 、商洛等9市49个县(市、区)107.2万人受灾，因灾死亡失踪21人，紧急转移安置9.9万人 ；倒塌房屋2700余间 ，不同程度损坏2.4万间 ；农作物受灾面积26.6千公顷 ；直接经济损失91.8亿元 。
七、11月上旬东北华北局地雪灾
11月4日–9日 ，我国大部地区出现寒潮天气过程 ，降温幅度大、雨雪范围广、极端性强，综合强度指数为1961年以来第四强 ，降温幅度超过16℃的国土面积达101万平方公里，华北、东北等地普降暴雪或大暴雪，局地出现特大暴雪 ，东北三省和内蒙古局地雪情较重。低温冷冻和雪灾造成内蒙古 、辽宁 、吉林 、黑龙江等9省(区 、市)35.1万人受灾 ，因灾死亡7人(建筑物 、树木倒压所致)，农作物受灾面积19.3千公顷，大量农业大棚、牲畜棚舍 、简易工业厂房倒损，直接经济损失69.4亿元。
八 、云南漾濞6.4级地震
5月21日21时48分，云南大理州漾濞县(北纬25.67度，东经99.87度)发生6.4级地震，震源深度8公里 ，此后发生多次5级以上余震 。地震造成大理 、临沧2市(州)13个县(市)16.5万人受灾 ，因灾死亡3人 ，紧急转移安置2.8万人 ，倒塌房屋1854间 ，严重损坏1.9万间，一般损坏7.5万间，交通、道路、市政 、教育等设施不同程度受损，直接经济损失33.2亿元 。
九、2021年第6号台风“烟花”
2021第6号台风“烟花”于7月25日12时30分前后，在浙江舟山普陀区沿海登陆，登陆时中心附近最大风力13级(38米/秒) ，26日9点50分在浙江平湖市沿海以强热带风暴级(10级)再次登陆，30日晚8时停止编号。“烟花”具有移动速度慢 、陆上滞留时间长 、风雨强度大、影响范围广等特点 ，造成浙江、上海、江苏等8省(区 、市)40市230个县(市 、区、旗)482万人受灾，紧急转移安置143万人；倒塌房屋500余间 ，不同程度损坏8300余间 ；农作物受灾面积358.2千公顷 ；直接经济损失132亿元。
十、青海玛多7.4级地震
5月22日2时4分，青海果洛州玛多县(北纬34.59度 ，东经98.34度)发生7.4级地震 ，震源深度17公里，此后发生数次余震 ，最大余震5.1级 。地震造成果洛、玉树2州7个县11.3万人受灾，19人受伤 ，紧急转移安置10.8万人 ，倒塌房屋1039间 ，严重损坏7600余间 ，一般损坏5万间 ，部分道路 、桥梁等基础设施损毁 ，直接经济损失41亿元 。
【寻味中华】老北京涮羊肉：一锅清汤涮百年****** 中新社北京2月2日电 题 ：老北京涮羊肉 ：一锅清汤涮百年 中新社记者 陈杭 杜燕 一锅热气腾腾的老北京涮羊肉，堪称京城冬日最暖 的陪伴。 涮羊肉又称羊肉火锅 ，一般认为始于元代 ，兴于清代。清末学者徐凌霄在《旧都百话》中将这种“羊肉锅子” 的吃法归于北方游牧遗风进化而来。 与汤底红亮 、麻辣鲜香 的川渝火锅不同 ，作为北派火锅 的代表 ，老北京涮羊肉主打清汤火锅。“清汤火锅不是一锅白开水 ，里边有海米 、葱花 、姜片 、口蘑汤等底料 。”国家级非遗技艺第四代传承人陈立新告诉记者 ，清汤火锅有两个特点 ，一是能吃到羊肉 的本来滋味，二是不遮丑，羊肉有问题一口就能吃出来 。  图为东来顺铜锅涮肉。陈杭摄越 是简单的汤底 ，越考验羊肉 的选材 。据陈立新介绍 ，正宗老北京涮羊肉多选用内蒙古羊 ，“只选用羊上脑、大三叉、小三叉 、黄瓜条与磨裆5个部位，占整羊净肉的四成左右”。 “黄瓜条”指羊后腿的大腿内侧部分 ，因形如两条相连 的黄瓜而得名。北京民俗专家翟鸿起在《老饕说吃》中曾提到 ，他与老友去饭店吃涮肉时点了一盘“黄瓜条” ，没想到却端上来一盘真黄瓜，翟老无奈感叹如今许多餐厅都是机器切卷，“谁还剔那肉去 ？更甭说黄瓜条了” 。 开业于1854年 的正阳楼饭庄可谓北京早年间最著名 的“羊肉名家”，据清代《旧京琐记》记载 ，“肉市之正阳楼 ，以善切羊肉名。片薄如纸，无一不完整”。“后来居上”的东来顺始建于1903年，据说曾重金从正阳楼饭庄“挖”来一位刀功精湛的名厨，帮工传艺。 陈立新1971年进入东来顺做学徒 ，手切羊肉的功夫已有50余年。“左手控制肉片薄厚 ，右手握刀，横断丝，切出来 的肉片纤维短，厚0.9毫米，入锅后一涮即熟，入口即化 。”陈立新说 ，“手切羊肉还要求上下垂直 ，前后走直线 ，保证肉片薄厚均匀、排列整齐，每片长15厘米 、宽3.3厘米 ，放在青花瓷盘上隐约可见盘底花纹。”  图为东来顺铜锅涮肉菜品。陈杭摄涮羊肉“一菜成席” ，调料必不可少。以麻酱、酱油为主 ，韭菜花 、酱豆腐为辅 ，虾油、料酒少许，辣椒油可自行添加，配腌好的糖蒜解腻。 羊肉吃到六分饱 ，辅料登场 。作为涮羊肉 的好搭档 ，冻豆腐吸满汤汁和羊肉 的鲜香，大白菜烫后清香爽口、解腻增食 ，配上刚出炉 的混着芝麻香 的烧饼，舀上一小碗汩汩翻滚的羊汤 ，一口吞下整个冬季的温暖。 提到八岁时第一次吃涮羊肉的场景 ，北京市民贾先生印象深刻，“那时冬季物资不丰富 ，吃涮羊肉还是很奢侈 的”，与亲人围坐铜锅旁，看着服务员添加了高高的烟囱 ，碳烧得通红，一个人就吃了三盘涮羊肉 ，味道鲜美至极 。工作后，贾先生总是在国庆或春节期间约朋友吃一顿涮羊肉 ，热乎喜庆 的气氛就像除夕一样 。 一锅清汤涮百年 。面对日新月异的市场环境 ，承载情感与味觉记忆的老字号既要留住“老味道” ，亦不断向年轻人靠拢。“东来顺打造全新IP形象 ，发布了由‘来来羊’‘铜锅爷爷’和‘糖蒜狗’组成的‘馋嘴家族’。”东来顺集团副总经理董锴介绍说 ，在传统火锅堂食基础上，东来顺开发了肉片 、肉串、熟食、面点等预包装产品 ，进入商超、市场 、电商平台等，让老字号产品真正走向寻常百姓家。(完)
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