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中国烹饪协会：春节餐饮市场回暖 实现“开门红”******
中新网1月28日电(中新财经记者 宋宇晟)记者获悉，中国烹饪协会开展 的“兔年春节期间重点餐饮企业经营情况调研”数据显示，除夕至正月初六(1月21日—27日)受访餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7%，与2019年春节相比上涨1.9% ；客流量与去年春节相比上涨26%，与2019年春节基本持平。
中国烹饪协会供图中国烹饪协会指出，今年春节餐饮堂食等各类线下消费场景加快恢复 ，线上单品消费保持一定旺盛势头 ，实现了餐饮 的“开门红” 。
北京市商务局重点监测 的百货 、超市 、专业专卖店、餐饮和电商等企业实现销售额50.9亿元，恢复至去年农历日同期的98% ，较2019年增长13.2%。除夕当日 ，全聚德、隆福寺餐饮、又一顺餐厅营业额同比分别增长90.8%、66.2%、63.9%。
河北省37家重点监测餐饮企业营业额2766.9万元，同比增长6.53%；江苏省餐饮业零售总额达130.3亿元 ，同比增长9% ；湖南省餐饮企业春节假期累计实现销售25.18亿元 ，较去年同期增长13.8% ；陕西省重点监测餐饮样本企业 的餐饮收入9532万元，同比增长43.8% 。
西安市春节期间餐饮收入较去年同期翻倍，较2019年同期增长超过20% ，创历史新高 。成都市20个餐饮品牌30个门店年三十至正月初四实现销售收入670.6万元，同比增长45%-120% ，人流量同比增长超过2.1倍 。武汉市大部分餐厅上座率达到85% ，部分餐厅达到120% 。
春节深圳餐饮市场火爆，传统酒楼从年夜饭至年初六基本都客满 ，潮江春大中华喜来登店、五稻厨房国创店等当地著名潮粤菜年夜饭已恢复到2019年同期水平；春节假期 的点都德、蔡澜点心店的午市茶市翻台率1-2轮 。深圳市政府持续出台餐饮扶持大礼包政策，助力餐饮市场回暖 ，分期发放1亿元春节消费券，刺激拉动消费。
在青岛市，商超内餐饮企业如大渔铁板烧 ，渔荷、开海等上座率与已恢复到往年同期水平 ，多家老字号上座率基本在90%以上。在南京 ，新街口、夫子庙 、老门东商圈各大餐饮店客流量同比增长超四成。在扬州 ，各大商圈综合体年味足人气旺 。武汉商圈也同样火热，范湖天街和万象城内餐饮业中晚餐上座率已达到150% ，武商MALL米其林添好运华中首店 ，打卡者络绎不绝 ，巴奴 、凑凑火锅营业至凌晨3时。
资料图 徐明睿 摄此外，中国烹饪协会调研数据显示，26.7% 的餐饮企业的预制菜销售同比去年上涨 。北京市老字号全聚德、便宜坊、旺顺阁 、烤肉宛 、曲园酒楼上新多款年夜饭套餐及年货礼盒，护国寺小吃起源店非遗小吃礼盒单日销售超1000盒；武汉餐饮业大胆创新 的手提年饭礼盒，今年销售量达到了50万盒；山东本土餐饮巨头山东凯瑞商业集团精心准备了多种预制菜品 ，消费者可以通过食瑞鲜凯瑞商城小程序下单 ，该集团预制菜销售同比去年上涨50% 。
美团外卖数据显示，今年春节期间，北京、西安 、广州、重庆 、上海成为春节外卖销量前五位 ，其中热门旅游城市西安的春节菜品销量同比去年增长了62.84% ，重庆增长了219.78%。其中 ，正餐订单增速同比去年增长14.1%，火锅订单量同比去年增速14.6%，小吃快餐订单同比去年增速7.6% ，烧烤订单量同比去年增速2.9%，饮品同比去年订单增速31.1%，面包甜点的订单量增速同比去年增长10.5% 。
数据还显示 ，异地消费较去年同期增长76%。其中，北京、三亚、成都 、重庆 、大理等地成为异地消费者堂食订单量最多的前5座城市。
值得注意的 是，在餐饮消费火爆的同时 ，餐饮企业员工人手短缺 的问题逐渐凸显。根据中国烹饪协会 的调研，本次受访餐饮企业中50% 的餐饮企业表示在兔年春节期间，员工人手紧张，36% 的餐饮企业表示员工人手极度短缺。中国烹饪协会分析，餐饮业消费快速恢复之后 ，春节期间 的整体预定量暴增 ，客流量大 ， 是导致员工人手不足的原因，传统餐饮业除了依靠短期加薪等方式来激励员工，聘用小时工等方式缓解用工荒，同时需转型升级，加快发展现代化餐饮服务业。(完)
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床垫真的越贵越好吗 ？****** 最近引发众多网友关注的 ，除了世界杯，大概就 是床垫了吧 ！价值百万的天价床垫有啥特殊功能 ？床垫真 的 是越贵越好吗 ？有必要买这么贵的床垫吗？ 床垫对睡眠有没有影响？ 答案 是有 的 ！床垫对睡眠有影响！ 1986年美国的一项睡眠质量调查研究表明 ，7% 的睡眠障碍问题与床垫的使用有关 。其中，不理想 的床垫支撑条件，尤其是脊柱支撑不足 是导致低背部疼痛 的重要原因 。2002年发表于美国《按摩与生理学疗法杂志》 的一篇文献研究发现，中等硬度的床垫，能够改善肩背痛 ，背部僵硬 ，而且还提高了 60% 的睡眠质量。 床垫对于睡眠质量 的提高至关重要 。太软 的床垫会使人体的睡姿下坠，脊椎弯曲而得不到放松 ；太硬的床垫则对人体较重 的部位造成压迫 ，导致睡眠时翻身次数增加，不能得到充分的休息 。此外，太硬的床垫缺乏适当的弹性，不能配合脊椎的正常曲线 ，长期使用会影响人体正确的姿势，妨碍脊椎 的健康 。 图片 床垫越贵越好吗？ 睡眠 是人生大事，我们人一生之中有三分之一 的时间是在床上度过的，所以大家对于床垫 的舒适度 、功能性 的要求也 是越来越高 ，现在市面上甚至有数十万元一张的床垫，还有些床垫号称具有红外线科技，对健康有益 。
图源 ：摄图网 但床垫并非越贵越好 ！ 广州医科大学附属第五医院脊柱外科吕浩然教授表示 ， 现在没有任何数据（无论是国内还是国外）表明床垫越贵，对睡眠越有帮助；同时 ，号称有负离子、红外线功能 的床垫大都 是厂家的噱头 ，为了实现商业溢价 。床垫工艺属于一种低端制造，成本不会很高，技术也没有太大 的差异 ，通常一两千块钱的床垫完全可以满足日常使用要求。 图片 具备什么样 的条件才是好床垫 ？ 首先 ，看睡在床垫上 的时候翻身 是否自由 。正常来讲 ，我们晚上睡觉 是每2至3小时翻一次身 。如果翻身或者躺着睡觉的时候 ，感觉床垫睡得让自己有点痛或不舒服就代表床垫不合适自己。 第二 ，要看下床的时候是否很轻松 。如果老年人与孕妇 的床很软，下床就会比较困难，甚至容易摔倒 。 最后也是最重要的 ，就是睡醒后 的精神状态。如果睡醒精神不振甚至腰酸背痛 ，那么床垫可能就不适合自己 ；醒来后感觉满血复活、精神饱满 ，那么床垫就与自己的契合度比较高。 选床垫首先要看承托力 、耐用性和舒适度三个关键因素 。 承托力。好床垫的关键是正确承托。正确承托 是指床垫能够顺应人体身形曲线，根据不同部位在水平状态下 的重力情况，提供不同 的承托力 ，达到均衡承托 的效果。一张好床垫 ，在结构上应依人体各部位重量分布及脊椎正常曲线来设计，人体头部占总体重的8%，胸部占33%，腰部占44%。
耐用性。这主要取决于床垫表层选用的材质 、床垫内部和四边及底座 的保护结构 。现在市面上很多床垫都宣称有10年、30年甚至50年 的质量保证 。实际上，从床垫 的牢固度和磨损程度来看 ，10～15年的使用寿命已经近乎极限 。 舒适度。床垫过硬过软都不好，过硬会使部分身体悬空，肌肉紧张，容易导致肌肉损伤 ；过软使得身体下线 ，脊椎处于非正常状态，容易引发脊椎变形。 正确 的方法 是平躺在床垫上，手向颈部 、腰部和臀下到大腿之间这三处明显弯曲 的地方往里平伸 ，看有没有空隙 ；再向一侧翻个身 ，用同样 的方法试试有无空隙。若手掌紧贴缝隙，证明床垫与颈、背 、腰 、臀和腿 的自然曲线贴切吻合。这样睡起来比较舒适。
选床垫除了承托力 、耐用性和舒适度三个因素之外，还需要考虑自身年龄和睡姿情况等。 根据年龄选床垫 。老年人肌肉和韧带弹性有所下降 ，可选购硬度稍高的床垫 ，太软 的床支撑不了脊柱 ，且难起身 。婴幼儿的床垫建议选择牢固而富有弹性的中软度床垫 。同时保证表面软硬均匀 、无刺痒感，拉链位于床垫侧面，并关注其安全性能 ，避免啃咬 。 根据睡姿选床垫。经常侧卧 的人 ，建议选分区床垫。这种床垫根据头 、颈 、肩 、腰 、椎尾等不同受力区域 ，形成不同的下陷程度。经常仰卧、俯卧睡觉的人，应选择稍硬些的床垫。因为仰卧 、俯卧时，颈部和腰部需要坚硬床垫支持 ，才能达到舒适 的状态。 最后 的最后，床垫使用小tips： 1.新床垫要拆掉保护膜才可使用。 2.别在床垫上蹦跳 。 3.定期（建议半年）将床垫前后调换 。 4.不要把床单绷得过紧 ，以免将床垫 的通气孔堵死 ，造成床垫内空气无法流通 ，滋生病菌。 END 来源 ：科普中国、生命时报、江苏疾控、深圳五洲中医院 整理 ：刘雪洁 （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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