成都“全链条”补助重点研发项目******
1月5日 ，《成都市重点研发项目资助管理办法》（以下简称《管理办法》）新闻通气会在成都市科技局召开。成都市科技局党组成员 、副局长陈旭表示 ，成都市将按照“基础研究—技术创新—成果转化—产业化”等全链条研发活动 的思路，对重点研发项目采取前资助或后补助 的支持方式 ，给予最高1000万元的经费支持 。
陈旭说，按照《管理办法》成都市将打破当前研发项目分散在各类管理制度中的情况 ，通过“增设类别、调整定位、优化整合、保留提升 、并入完善”5种方式 ，形成8类研发项目的基本架构——基础研究项目 、技术创新研发项目、产业链协同创新项目 、成果转化示范项目 、科技人才支撑项目、科技创新合作项目 、校企协同创新项目 、国家级科技项目配套资助等 。
《管理办法》明确，重点研发项目支持 的重点领域为基础科学、技术科学 、生命与医学 、交叉融合领域；先进制造业、现代服务业、都市现代农业等重点产业以及未来产业领域 ；碳中和、生态保护 、应急安全、智慧蓉城 、医疗健康 、文化和科技融合等社会发展领域，以及其他需重点支持的科技创新领域。
陈旭表示，《管理办法》中特别增设了基础研究项目和校企协同创新项目 。其中，基础研究项目分为自主选题项目和需求引导项目 ，面向基础学科领域存在 的基础性问题和科学前沿重大问题开展研究 ，支持经费分别为最高10万元和最高20万元。并且 ，“基础研究项目” 是成都市首次在基础研究领域设立 的研发项目。“这 是结合实际以及城市经济社会发展与创新需求做出的调整。从全国范围看 ，基础研究项目多以在国家级以及省级层面设立为主，此次我市设置基础研究项目，这是成都落实《基础研究十年规划》的具体举措 。”他说 。
同时，《管理办法》中的产业链协同创新项目 ，则面向成都市建圈强链特色优势产业，支持链主企业、行业龙头企业等牵头联合产业链上下游单位 ，组建企业牵头 、高校院所支撑、各创新主体相互协同 的创新联合体 ，协同开展关键核心技术攻关，支持经费为最高1000万元；成果转化示范项目则支持具备稳链补链延链功能、催生新产业 的科技成果在蓉转化应用 ，打造具有产业或区域带动意义的应用场景，支持经费为最高1000万元。（芶文涵 陈 科）
【寻味中华】一碗头脑酒 盖以避寒风******
中新社太原2月3日电 题 ：一碗头脑酒 盖以避寒风
中新社记者 胡健
“那李小二 ，人丛里撇了雷横 ，自出外面赶碗头脑去了 。”施耐庵在《水浒传》中提到 的“头脑”，或许 是太原名吃“头脑”最早的雏形 。而这个“赶”字，说 的就 是像刘寿生这样 的人 。
凌晨五点半 ，冬日 的空气中弥漫着破晓前的寒气 ，70岁的刘寿生从黑土巷一路骑行20多分钟来到老字号清和元饭店，为 的 是赶上一碗刚出锅 的“头脑”。40多年来 ，刘寿生的早餐总 是与“头脑”相伴 。用他的话说 ，“每天一起床，肚子就开始馋那个味儿”。
清晨 ，山西省太原市，太原清和元“头脑”制作技艺第五代传承人王和茂为食客舀“头脑” 。中新社记者 韦亮 摄刘寿生 的早餐标配 是“单碗头脑+一两烧麦”，花费40元人民币 。相比40多年前 的五毛三，价格在涨 ，量也在变 。“过去羊肉的克重 是一两二钱五 ，现在我们加到了一两五。”太原清和元“头脑”制作技艺第五代传承人王和茂说 ，麻将大小 的羊肉块，让不少食客大快朵颐。
每天五点，61岁 的王和茂就和徒弟们开始准备“头脑”食材 。起锅，待水烧开后依次加入羊肉汤 、黄酒 、酒糟、煨面 ，不断搅动锅底直至黏稠、细密。多年来 ，这是王和茂必须亲力亲为的事。徒弟们把莲藕、山药切好焯水，再将前一天用良姜、黄芪炖煮4小时 的羊肉切块 ，一碗“头脑”的食材就配齐了 。
厨师准备着“头脑”食材——山药 、羊肉。中新社记者 韦亮 摄六点半 ，上年纪的“老太原”们拿着号码牌 ，等候第一锅热气腾腾的“头脑”出炉 。一碟腌韭菜做引子 ，把着碗边吸溜一口 ，辅以二两黄酒，一股暖流从口腔灌入全身 。再拿勺子舀一块煮得软烂 的羊肉，夹一颗油滋滋的羊肉烧麦 ，蘸少许山西老陈醋，肉香四溢 ，回味良久 。
除了《水浒传》描述的“赶碗头脑”，明代朱国桢《涌幢小品》中也提到：“凡冬月客到 ，以肉及杂味置大碗中，注热酒递客，名曰头脑酒，盖以避寒风也。”
员工准备着“头脑”食材——腌韭菜。 中新社记者 韦亮 摄在太原“中华傅山园”，有段关于“清初六大师”之一傅山与“八珍汤”的记载：傅山隐居故里山西太原后 ，母亲一度体弱多病。为治母病，傅山选用羊肉 、长山药 、莲藕、煨面 、黄酒 、黄芪 、良姜、韭菜八种食材 ，研制出“八珍汤”供母食用。其母多年食用此药膳 ，不但治好了病，且日益身强体壮。后来 ，傅山将“八珍汤”传授给一家回民饭馆 ，并易名“头脑” ，“清和元”的名字也是从那时而来 。
从头一年的白露到第二年立春 ， 是喝“头脑” 的季节，也 是78岁的李春生最忙 的日子。他是国家级非物质文化遗产“中医养生·药膳八珍汤”的传承人 ，1962年便开始在清和元饭店工作，2005年至今 ，在中华傅山园膳食院从事“中医养生·药膳八珍汤”制作工作。
食客们在太原清和元排队购买“头脑”。 中新社记者 韦亮 摄“我刚工作那会儿，在清和元喝‘头脑’就要排长队，一个是买票的队 ，一个 是取餐 的队，无论刮风下雪 ，人们热情高涨。”李春生说 。做了一辈子“八珍汤” 的李春生如今已有七八十个徒弟，他们散布在山西大大小小 的饭店 ，传承着这门技艺。
在王和茂的记忆里，清和元最鼎盛时期 ，一早上能卖出1000碗“头脑” 。如今 ，王和茂正打算成立“头脑”制作技艺大师工作室 。“傅山先生的技艺，不能断在我们这代手中 ，未来我还要多收徒弟，将它继续传承下去。”(完)
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