中国鱼用中国种 人均年占有量为世界两倍******
中国鱼用中国种 人均年占有量为世界两倍【水产养殖加工企业探索创新育种，水产品预制菜市场崛起，深加工成发展趋势】
从吃鱼难到年年有余，水产不再 是人们逢年过节才有 的硬菜 ，而是餐桌日常。我国人均水产品消费量2021年为14.2千克 ，比2015年的11.2千克上升26.8%，连续7年呈上升趋势 。水产消费从“温饱型”向“品质型”过渡，青鱼 、草鱼、鲢鱼和鳙鱼四大家鱼养殖热情减退，鲈鱼、鲟鱼等特种水产养殖量呈现较高增长 ，近五年养殖量增长率分别为78.4%和32.4% 。
水产养殖加工企业探索创新育种以获得优质种源 。受益于我国冷链物流不断完善，水产预制菜市场崛起，成为丰富人们蛋白质需求的重要补充。
瞄准育种攻克难题
“看今年哪种鱼卖价好，明年接着养” ，过去渔民凭经验养殖，可能会造成产品过剩卖不上价。在富煌三珍总经理倪宝友看来 ，这 是传统养殖高度分散的弊端。如今随着科学养殖意识逐渐增强，水产养殖逐渐实现标准化 、规模化，也给水产品深加工带来稳定的原料供应。
不少企业与农户签订长期合作助推水产养殖标准化 、规模化 。富煌三珍有1440亩斑点叉尾鮰苗种繁育区 ，10万亩订单养殖基地 。斑点叉尾鮰原产于北美洲，因抗病力强 、骨刺少 、肉质鲜美等成为烤鱼界 的标配 。
作为富煌三珍深加工产品的主要原料，斑点叉尾鮰在2015年时面临原种退化 ，攻克原种迭代成为公司发展 的一道难题。“原种退化会降低鱼的抵抗力”，倪宝友说，公司为此联合江苏淡水水产研究所及全国水产技术推广总站联合攻关研发培育出“江丰1号”，其生长速度快、抗病力强 ，摆脱对原种依赖 。“江丰1号”成为农业农村部重点推广养殖 的水产新品种，带动全国产业链上下游年产值近500亿元。
可以说 ，近些年我国在水产种业方面不断突破 ，养殖种类丰富 。数据显示，我国水产养殖种类达300种以上，水产养殖 的种源自给率相当高 ，年提供苗种6万亿尾(粒)以上 ，基本实现“中国鱼主要用中国种” 。2021年 ，我国养殖水产品人均年占有量47.36千克， 是世界平均水平 的两倍。
新技术为“鲜”护航
水产品在膳食结构中的比重不断增加 ，促使我国水产品需求持续增长 。企业融入国内国际“双循环”格局 ，改变长期以来以出口为主的局面，转而深挖国内市场，发力水产深加工 、延伸产业链，实现升级迭代 。
包括国联水产、大湖股份、佳沃食品、富煌三珍等水产养殖企业延伸水产品加工产业链 ，实现由上游养殖到渠道营销升级转型。比如富煌三珍转向国内市场 ，专注斑点叉尾鮰细分品类推出烤鱼预制菜。“水产品预制菜的核心 是保持原汁原味” ，倪宝友介绍，目前传统的快速锁鲜技术多采用风冷，2019年公司与中科院合肥物质研究院合作，引入液浸式冰温保鲜冷冻技术，用零下40℃的微冻液系统进行冰温鲜冻，使解冻后鱼 的口感与新鲜鱼几无差别 ，推动调味鱼行业提质升级 。
水产深加工背后离不开冷链物流支撑 。数据显示，2021年我国冷链市场规模近4000亿元 ，较2017年增长64% ，2021年中国冷藏车保有量34万辆 ，较2017年增长195%。味知香 、立高食品等预制菜企业还通过自建冷链物流体系保障配送 。
品质生活下 ，越来越多的企业还通过技术实现从“塘头”到“餐桌”的全链条质量安全可追溯机制 。未来 ，水产企业将继续从育种突破到技术创新为“鲜”护航，以更优质的蛋白水产品丰富人们的餐桌。
新京报记者 秦胜南
甘肃庄浪：年关近 马铃薯粉条销售火热进行******
“这种大箱子 、大袋子堆放在前面 ，小 的往后 。对 ，就这样放……”1月9日 ，庄浪县鑫喜淀粉加工有限责任公司生产销售负责人蒙琦琦正在安排工人备货 、运输粉条。
随着春节临近 ，市场需求猛增 ，庄浪县各淀粉加工公司开足马力，安排专人专班 ，全力保运转 、抢销售。工人们一班接着一班干，正紧张有序地将一袋袋、一箱箱打包好的粉条成品搬运装车，码放整齐 ，一派忙碌而火热 的工作场景 。蒙琦琦和车间负责人在一旁认真细致地记录着订单数 、装车情况，并拍照随时反馈给收货方 。
礼盒装马铃薯粉条 张沛杰摄
“2022年12月中下旬以来 ，共收到订单22条，主要来自兰州、东莞、济南 、遂宁等地，已经发了22车。预计到春节前共生产销售粉条115吨 、淀粉728吨 。去年一年的销售额 是4600万元左右，预计年前这一个月 的销售额将达到去年全年的四分之一，估计1153万元左右，相比去年同时期明显增多了。”蒙琦琦说 。
近年来，庄浪县实施“专精特新”马铃薯中小微企业培育行动 ，支持龙头企业加大技术研发，解决技术难题，引进绿色优质高产新品种，力争全县马铃薯系列产品年加工能力达到40万吨 ，产品转化率达50%以上 ，生产出了马铃薯方便粉条、马铃薯蛋白以及新品流汁宽粉等马铃薯制品，增加产品附加值。
马铃薯粉条装车待发 张沛杰 摄
“2022年 ，庄浪县建成马铃薯产业基地36.5万亩 ，总产量达到54万吨 ，总产值达到5.8亿元，加工增值能力达到40万吨，有力推动了庄浪县马铃薯产业转型升级 ，实现农民增收致富，农业增效和县域经济高质量发展 。”庄浪县农技中心主任李国斌介绍道。（记者 张沛杰）
